Un couple franco-argentin, une docteure en pharmacie et un champion NBA regroupés pour une mission : apporter les bienfaits de la yerba maté dans sa forme la plus pure et favoriser l’accès à l’eau potable au plus grand nombre en Amérique Latine.

Ces deux dernières années, ils ont parcouru les plantations de maté de l’Argentine pour trouver des producteurs de yerba maté certifiée bio et travailler avec les meilleurs experts argentins sur le développement de la boisson

C’est à ce moment-là qu’Andrea, docteur en pharmacie et experte dans l’élaboration d’extraits de plantes les a rejoint.
Enfin, Fabricio Oberto, légende mondiale du basket et grand buveur de maté, les a rejoint pour leur apporter toute la rigueur et la discipline d’un sportif de très haut niveau. Fabricio est également un entrepreneur très actif et souhaite faire de TÉMA une boisson de référence dans les e-sports.

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Appolinaire: des bulles au Rhum?!

Appolinaire est un alcool pétillant, résultat d’un savant mariage du rhum et des bulles par la fermentation traditionnelle. En 2010, après avoir vu un reportage sur le célèbre champagne Veuve Clicquot, Kelly et Davina Cité, frère et sœur originaires de Martinique, ont l’idée de créer un nouvel alcool unique en genre, un alcool qui alliera le goût du rhum et la finesse du pétillant du champenois, un alcool aux couleurs de leur métissage.

Après un déménagement en métropole à Paris, bon nombre d’argumentation avec les professionnels du vin et trois années de recherche, le projet familial voit le jour en 2013 avec Appolinaire.

Comment est fabriqué Appolinaire?

Appolinaire est une boisson alcoolisée unique qui allie tradition et renouveau, tout en mettant en avant les produits du patrimoine d’Outre-Mer. Il était donc évident que la matière première, le rhum, ne pouvait venir que des Antilles.

Appolinaire est donc fabriqué en métropole à partir d’un rhum importé de Guadeloupe et de Martinique. Il subit une première fermentation puis une seconde en bouteille grâce à la méthode traditionnelle champenoise, sans ajout de CO2, de vin ou de champagne.

Tout le secret est dans la fermentation et dans le cépage de canne à sucre, car chaque rhum a ses saveurs. La fermentation fait ressortir toutes les notes, par conséquent, un rhum de mauvaise qualité se envoyé immédiatement

Ensuite il faut attendre en moyenne entre 3 et 6 mois pour que le breuvage obtienne ce pétillant naturel et soit commercialisable.

Comment le deguster?

Loin de l’idée reçue, Appolinaire est bien moins fort que le rhum d’origine (seulement 12,7 °). Il amène une inspiration vers le haut du spiritueux. De par son côté côté abrasif, sur le boit généralement en cocktail, ce qui s’est senti toutes ses subtilités. Comme pour le champagne, Appolinaire s’adapte à tous les goûts, à déguster dans une flûte, nature très frais (environ 10 degrés) ou bien avec un zeste de citron vert.

Duo de bouteilles Appolinaire

Une famille de “Producteurs 2.0”

Davina et Kelly Cité sont frère et sœur, ils sont originaires de Fort-de France en Martinique. En 2011, ils décident de venir s’installer à Paris, Davina pour ses études d’ingénieur informatique et Kelly, le «touche-à-tout» de la famille, vient s’essayer à différents métiers dans le domaine de l’événementiel .

Avec APPOLINAIRE, Kelly, noviste dans le milieu, se forme sur le terrain: fabrication, commercialisation et développe également un fort réseau auprès des professionnels vignerons.

Lancé depuis l’été 2013, Davina a tout lâché pour rejoindre son frère Kelly sur la gestion de l’entreprise, c’est elle qui gère notamment le marketing et les ventes. Kelly quant à lui est sur la production et surtout à la recherche de nouveaux produits.

Appolinaire, une aventure qui a de l’avenir?

Fort de leur expérience de lancement de cette boisson exceptionnelle, l’équipe Appolinaire a développé le concept de WULKAAN .

Et nous avons créé pour vous ce site révélant toutes les merveilles gastronomiques de notre réseau de petits producteurs-artisans.

Site du producteur: www.appolinaire-drink.com
Médaille / Récompense: 

Médaille de bronze TOP RUM
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L’Art du Prestige

Sur Ti Dousè, créé en 2016, est le producteur du Planteur Prestige, assemblage de rhum blanc agricole de Guadeloupe, sélections parfaites de jus d’orange, d’ananas, de de goyave, de maracuja, et d’un mélange d’épices .

Il est également le producteur d’une gamme d’arrangés à la hauteur de ses nombreux titres.
Pour le “Douceur Arrangé Piment”  :  Vous n’y trouverez que du rhum, du piment végétarien typique des Antilles – qui présente la particularité de ne pas piquer -, du sucre de canne et un mélange d’épices. 

Comment le déguster?

C’est un rhum qui a une petite complexité derrière ce grand fruité: Une étonnante belle finalité malgré une fruité qui apporte l’immanquablement du sucre.

et nous avons mieux; une dégustation en vidéo:

Crédits: Rhum-et-whisky.fr

Un producteur passionné par l’excellence

Steeve Firmin est né en Guadeloupe et vit depuis plus de 10 ans dans la région parisienne proche de Versailles où se trouve son atelier de fabrication.

Il a commencé tardivement à être intéressé à l’alcool, en ayant par la dégustation de vins puis de Rhum vieux.

Entrepreneur depuis 2016, Il s’est épris d’une forte envie de faire découvrir un produit de qualité redorant le blason du planteur.

Son défi est de nous offrir un voyage gustatif à travers le planteur.

C’est en travaillant une recette familiale pour mettre au goût du jour, avec de vrais jus de fruits et de vraies épices, qu’il réussit à nous offrir un planteur haut de gamme.

Voyage exotique garanti!

Site du producteur:  www.ontidouse.com

Médaille / Récompense:
 

  • 2016-2017, médaille de bronze au concours TOP RUM
  • 2018, Médaille de bronze au Rhum Fest Award
  • Médaille d’or au concours Général Agricole 2019 
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Un Mojito 100% naturelle en 30 secondes?!

Viva Mojito est une  base à cocktail  sans alcool vous offrant la possibilité de réaliser de délicieux Mojito. Les ingrédients sont simples et parfaitement bien dosés: de la menthe, du citron vert et du sucre.

Des ingrédients 100% naturels, une recette 100% artisanales, sans colorant ni conservateur. 

La simplicité de Viva Mojito

Vous faites une soirée Mojito … imaginez toute la menthe et le citron que vous devez préparer. Viva Mojito un concentr é tout travail CE Dans Une bouteille simple.

Il ne vous reste plus qu’à suivre la recette pour un parfait mojito.

Dans un verre de 35 cl:

  1. Remplir le verre de glace pilée
  2. Versez 3 cl de Viva Mojito
  3. Versez 4 cl de Rhum Blanc
  4. Complétez d’eau gazeuse

C’est tout!

Une aventure familiale

Jacky et David représentent une belle complicité fraternelle, c’est ensemble qu’ils se lancent dans l’aventure du Mojito malin et respectueux de nos papilles. 

Après 18 mois de recherches, ils ont mis au point la recette parfaite dans le plus grand respect de la tradition cubaine.

Un équilibre délicat entre la générosité du sucre et la fragilité de la menthe.

Forts de leur succès et pour le plaisir des gourmands, VIVA MOJITO se décline en 9 saveurs 100% naturelles et artisanales: 

  • La nature
  • Gingembre
  • framboise
  • Concombre
  • Fraise
  • Betterave
  • Vanille
  • La passion
  • coco

Site du producteur: www.viva-mojito.com 

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Charles NAGOU crée en 2014 “Les saveurs de la Fournaise”.

Cet autodidacte, passionné par la gastronomie et par son île natale de La Réunion, parle de ses confitures, crèmes, sirops, condiments et Arrangés comme des poèmes.

Sa fierté et sa réussite, résident dans sa volonté d’une fabrication à la fois traditionnelle et innovante . Une philosophie alliant le travail du fruit de saison et la recherche d’un produit de qualité .

Epicurien dans l’Ame, ses créations nous font découvrir des textures originales et de succulentes mariages.

Les produits “Les Saveurs de la Fournaise” sont des faits une place dans le paysage des artisans nationaux d’envergure grâce aux nombreuses médailles obtenues au Concours Général Agricole (2015, 2017, 2018, 2019) .

Débordant de générosité comme ses confitures, Charles Nagou est Président de l’Association Arts et Tradition 974 qui organise le traditionnel “Fait-Main” pour le développement de l’artisanat local réunionnais.

Il a également été élu en 2020 Ambassadeur de l’Organisation Mondiale de la Gastronomie pour la Réunion et les Outre-mers.

En vous abonnant à notre newsletter, vous accéderez aux conseils, recettes et astuces de Charles Nagou!

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Par: Davina Cite | 08 avr.2020

Des voyages, des rencontres et surtout un amour commun pour le Rhum. De
son enfance, Steeve garde le souvenir des bocaux de fruits à l’eau de vie que
l’on préparait chaque été, instant sacré partagé par toute la famille, et
qui l’inspire au quotidien.
Emma aime la pâtisserie et à l’imagination à revendre, aujourd’hui
elle a rencontré sa créativité au service de la recherche et de la création de
nouvelles saveurs.

L’aventure a commencé en 2017 avec un objectif précis, partagez nos créations
innovantes pour des rhums arrangés de qualité et fait maison.
Après plusieurs mois de développement, de tests (et de dégustations bien sûr) nous lançons une nouvelle recette par an lors du Salon International de l’Agriculture, ce qui nous permet d’apprécier son accueil auprès de notre clientèle.

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Depuis Toujours Thaïs et Marie sur une passion pour les voyages et la gastronomie.
Après avoir vécu aux Antilles elle a été séduite par la richesse de la gastronomie et du mode de vie. 
Distributrices de produit de la Guadeloupe, elle sélectionnent les produits des Antilles, le subliment tout en adaptant au marché Métropolitain. 

Elle représente, avec cœur, les producteurs qui ne pourront pas se déplacer à vous.

Au fur et à mesure de leur rencontre, elle a découvert des recettes authentiques, artisanales et faites maison. 

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